La Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE) celebró el pasado 17 de junio la final de Celichef 2026. Edición Especial Escuelas, un certamen gastronómic dirigido al alumnado de centros y programas formativos vinculados a la hostelería, la cocina, la panadería y la gastronomía.
La final tuvo lugar en la Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Valladolid, donde doce alumnos y alumnas, procedentes de seis centros de Castilla y León, elaboraron un menú completo sin gluten compuesto por entrante, plato principal y postre.
Tras la valoración del jurado, el principal reconocimiento de las mejores Celichef 2026 fue para Fatou Sane y Clara Carreño del IES ASTURICA AUGUSTA, por su propuesta formada por:
Entrante: Pasta rellena de trucha con salsa americana de cangrejo y coco
Solomillo Wellington con pan de hamburguesa.
Hojaldre de chocolate relleno de ganache de miel con cobertura de chocolate, helado de miel.
El Jurado compuesto por Marc Segarra, chef del restaurante Refectorio de Abadía Retuerta, Álvaro Hinojal, chef de Alquimia, Miguel Ángel de la Cruz, chef del restaurante La Botica. Junto a ellos participarán también César García, gerente de ACECALE y Rodrigo Herrero, gerente y propietario de los establecimientos HacheQú y Román 1924,destacaron de la propuesta ganadora la creatividad, técnica, sabor, presentación, integración de ingredientes, seguridad en la elaboración y el equilibrio del menú.
Premios y reconocimientos
Durante la entrega de premios, ACECALE reconoció el trabajo realizado por el alumnado participante y puso en valor la implicación de los centros formativos en esta edición especial de Celichef.
El palmarés de Celichef 2026 quedó de la siguiente manera:
Todos los participantes recibieron un lote de pequeños electrodomésticos aportado por Russell Hobbs, contribuyendo así a la dotación y equipamiento de los futuros profesionales del sector gastronómico.
• Escuela ganadora: IES Astúrica Augusta, que recibió un lote de electrodomésticos de la marca Russell Hobbs.
• Accésit y Premio Especial a la Escuela por su Organización y Limpieza, otorgado a la Escuela Alcazarén (Valladolid) que recibió un lote de sartenes de la marca We Cook.
• Accésit a la Mejor Escuela por su destacada Divulgación en Redes Sociales, Excelente Comunicación y Eficaz Difusión de la Información, otorgado a la Escuela de Ingeniería Técnica Superior Agrícola de la Universidad de Valladolid (UVa) que recibió una freidora de aire multifuncional de la marca Russel Hobbs.
Además, se contó con la colaboración de Gadis, que aportó 250 euros en vales para gastar en sus supermercados para los alumnos.
La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, concedió dos “Cursos para Entusiastas de la Cocina” a las dos alumnas ganadoras. Culinarium, que proporcionó 3 lotes de menaje de cocina tanto a las ganadoras como a la escuela participante.
Asimismo, Schär entregó un lote de productos de su gama especial para hostelería, que los alumnos pudieron utilizar en la elaboración de sus recetas durante el certamen.
Por su parte, Alimentos de Valladolid obsequió a todos los participantes con un libro de recetas sin gluten publicado en colaboración de ACECALE, así como con un lote de productos de la marca. Ávila Auténtica, patrocinadora oficial del certamen, proporcionó la indumentaria oficial del evento y entregó un lote de productos de la marca para que los participantes pudieran incorporarlos a sus elaboraciones culinarias.
Todas estas entidades contribuyeron con diferentes premios, productos y reconocimientos que enriquecieron la experiencia formativa y gastronómica del alumnado participante.
Formación, creatividad y cocina sin gluten segura
“Celichef 2026. Edición Especial Escuelas” no se ha planteado únicamente como una competición culinaria, sino como la culminación de un proceso formativo desarrollado por ACECALE para acercar la enfermedad celíaca y la restauración sin gluten segura a los futuros profesionales del sector.
Durante los meses previos, el equipo técnico de ACECALE impartió sesiones formativas en centros de Castilla y León, abordando cuestiones como la enfermedad celíaca, la dieta sin gluten, la elección de ingredientes aptos, la prevención de la contaminación cruzada y la aplicación de buenas prácticas en cocina y sala.
En esta edición, las escuelas participantes trabajaron también con productos de Ávila Auténtica, en el marco de la colaboración desarrollada con ACECALE. Esta aportación permitió unir producto local, formación gastronómica y cocina sin gluten, reforzando el valor de una gastronomía inclusive.
Desde ACECALE se destaca el alto nivel de las propuestas presentadas y la implicación del alumnado y del profesorado participante. La final volvió a demostrar que la cocina sin gluten puede ser segura, creativa, sabrosa y plenamente integrada en la formación gastronómica.
“Celichef permite que el alumnado entienda que cocinar sin gluten no es solo sustituir ingredientes, sino trabajar con seguridad, responsabilidad y conocimiento. Formar a los futuros profesionales de la restauración es clave para que las personas celíacas puedan disfrutar de una oferta gastronómica segura e inclusiva”.
Con esta edición, ACECALE continúa impulsando Celichef como un proyecto de referencia para visibilizar la enfermedad celíaca, fomentar la formación en seguridad alimentaria y acercar la cocina sin gluten a las nuevas generaciones de profesionales de la restauración.
