La sostenibilidad alimentaria y la producción agrícola de la provincia de León protagonizarán el Curso de Verano ‘Alimentación sostenible: tradición e Innovación’ que se realizará del 22 al 26 de julio en la Biblioteca Pública de Astorga y el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) de la Universidad de León (ULE). El seminario se celebrará bajo la dirección de los profesores Camino García y José Javier Sanz, y será impartido por una decena de investigadores de las facultades de Veterinaria y Filosofía y Letras y del ICTAL.
Este curso está dirigido a estudiantes, profesionales del sector sanitario y agroalimentario, y cualquier persona interesada en la sostenibilidad alimentaria, destacando la importancia de la producción agroalimentaria en León desde una perspectiva sostenible. El programa -con una duración de 30 horas- tiene como objetivo principal promover la identificación y protección del patrimonio cultural y natural relacionado con la alimentación sostenible.
Los participantes adquirirán competencias para identificar, valorar y preservar la producción local, comprendiendo su relevancia cultural y normativa. Además, se analizarán los usos, técnicas y conocimientos tanto tradicionales como innovadores en el sector agroalimentario. Este curso también está alineado con los seis primeros Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, con el fin de asentar las bases para conseguir un mundo en paz, con justicia e instituciones sólidas.
El programa incluye una variedad de actividades como conferencias, talleres y visitas guiadas. Entre los conferenciantes se destacan José Cortizo Álvarez, profesor de Análisis Geográfico Regional de la ULE, quien ofrecerá una conferencia sobre «Alimentación y territorio». Pablo Linares Barreal, director gerente de Alimentos de Calidad del Bierzo, A.I.E., presentará «Las frutas del Bierzo: un viaje innovador hacia la calidad y el sabor». Eugenia Tornadijo Rodríguez, profesora de Tecnología de los Alimentos de la ULE, hablará sobre la «Innovación de un producto de panadería sin gluten incorporando ingredientes bioactivos». David Abril, profesor de Marketing de la ULE, ofrecerá una conferencia sobre la «Innovación del marketing alimentario: redes sociales». Además, la conferencia «Nuevas tendencias en la producción de vinos sostenibles» será presentada por José Antonio García Álvarez, enólogo y profesor de la ULE.
El precio de la matrícula es de 50 euros, cantidad que se reduce a 35 para estudiantes de la ULE y de otras universidades y 25 para personas desempleadas. Además, los participantes podrán convalidar 1,5 créditos ECTS si han asistido al 80% de las clases. Los interesados pueden conocer el programa y formalizar la matrícula en la página de la ULE.
